Medalhões de filé com mostarda + Risoto de Queijos

Essa dupla é infalível! Sempre passo essas duas receitas para as minhas amigas recém casadas, pois é muito fácil agradar a sogra, os amigos e o maridão com um belo medalhão e um risoto bem cremoso.

Quer aprender? Anote tudinho e não  fique com medo. É bem fácil! Leia atentamente as dicas abaixo da receita, para saber o que fazer primeiro.

Dúvidas, estou à disposição.

BOM APETITE!!!

RISOTO DE QUEIJOS

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola

2 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

2 colheres de manteiga

1 saquinho de queijo parmesão ralado

1 pedaço de queijo Gorgonzola (corte em cubinhos)

5 fatias de queijo prato ou mussarela (corte em tirinhas)

1 cálice de vinho branco seco (opcional)

1 litro de água

1 caldo de legumes (daqueles Knoor mesmo)

Modo de fazer

Em uma panela, coloque a água e dissolva os dois caldos de legumes. Deixe essa água ferver e mantenha a panela no fogo durante todo o processo do risoto.

Pique o alho e a cebola em cubinhos e doure-os em outra panela, já quente, com uma colher de manteiga.

Quando a cebola estiver transparente, coloque todo o arroz e refogue por um minuto.

Despeje o cálice de vinho branco e deixe evaporar

Aos poucos você vai colocar a água com o caldo de legumes no arroz. Faça isso de concha em concha, ou seja: coloque uma concha e fique mexendo o arroz. Quando for secando, coloque mais uma concha e assim sucessivamente.

Depois de uns 20 minutos o arroz já estará no ponto certo. Prove! Ele deve estar AL dente, ou seja: nem mole como o arroz branco, e nem duro como o arroz cru.

Essa é a hora de acrescentar o queijo gorgonzola e o queijo mussarela. Mexa!

Quando os queijos derreterem, acrescente o queijo parmesão ralado.

Desligue a panela e acrescente uma colher de manteiga. Experimente o sal e corrija, caso seja necessário. Normalmente não é preciso salgar, pois os queijos e o caldo já são salgados. Mexa bem!

Salpique cebolinha verde e salsinha e sirva imediatamente.

FILÉ AO MOLHO MOSTARDA

Ingredientes

Medalhões de filé mignon

Óleo

Mostarda (meio pote)

Cebola

Alho

Creme de leite (uma caixinha)

Modo de fazer

Aqueça bem uma frigideira e doure o alho e a cebola. Quando estiverem dourados, coloque os filés (no máximo 4 por vez).

Com o auxílio de uma colher de pau (nunca introduza elementos metálicos na carne) “sele” a carne dos dois lados até atingir o ponto desejado. (Em tempo: selar significa apertar a carne contra a frigideira, dos dois lados)

Por fora o filé estará lindo, mas por dentro ainda estará um pouco cru. Tempere-os com uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto.

Desligue o forno e separe os filés.

Na mesma frigideira, sem tirar a gordura da carne nem a cebola e o alho, coloque a mostarda e acrescente a caixa de creme de leite. Deixe ferver.

Experimente para ver se ficou bom para seu gosto. Se estiver muito fraco, vá acrescentando mostarda.

Quando o molho estiver fervendo, coloque os filés dentro. Eles terminarão de cozinhar no molho (deixe cerca de 7 minutos)

Dicas:

Para fazer esses dois pratos juntos, primeiro coloque a água com os caldos dissolvidos para ferver e pique cebola, alho e queijos. Comece selando os filés e deixe-os de lado. Faça o molho de mostarda e coloque os filés dentro. Desligue a panela. Essa é a hora de fazer o risoto.

Quando o risoto estiver praticamente pronto, ligue a panela do molho mostarda. Os filés devem cozinhar nesse molho uns sete minutos, para pegar o gostinho e ficarem ao ponto.

Para um dia especial, sirva à francesa: coloque o risoto num pratinho de sobremesa e vire-o no prato. Enfeite com uma salsinha. Coloque o filé ao lado do risoto.