Vaca atolada

O que??? Você nunca comeu Vaca Atolada???

Essa delícia reúne três clássicos da comida de panela, muito prestigiada no Rio Grande do Sul, de onde sou: aipim (ou mandioca, ou macaxeira, depende do lugar do Brasil), costela de gado e tomate.

Com esses ingredientes fantásticos, a receita só pode ser sensacional. Ainda mais quando é feita com carinho, como essa da foto feita pelo meu amado pai, que é um fera na cozinha. 

Então que tal chamar os amigos e surpreender com esse sabor gaúcho?

Ahhh... você precisa de uma panela de ferro para ter os melhores resultados.

Anota aí:

INGREDIENTES para quatro pessoas

- De 2 a 3 quilos de costela de gado (peça ao açougueiro cortar o osso não muito largo, como os da foto)

- 1kg de aipim

- 4 tomates bem maduros

- 3 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Queijo ralado e cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER

- Cozinhe o aipim em água e sal, até que fique macio. Leva cerca de uma hora. Escorra a água e reserve.

- Aqueça bem uma panela de ferro e coloque azeite e açúcar. Queime o açúcar.

- Quando o açúcar estiver preto coloque o alho, os pedaços de costela e uma folha de louro

- Frite a carne lentamente, colocando um pouco de água fervendo sempre que a panela secar. Esse processo leva uns 40 minutos

- Agora coloque a cebola picada e refogue.Quando ficar bem dourada, junte os tomates cortados em cubinhos e espere formar o molho. 

- Tempere com sal, pimenta do reino e orégano a gosto 

- Coloque água no molho e deixe cozinhar lentamente, até ficar um molho consistente

- Quando o molho estiver do seu gosto, junte o aipim

- Deixe ferver mais uns 20 minutos e estará pronto.

Sirva assim, com um pãozinho quentinho e muito queijo ralado. Vale também salpicar cheiro verde. Imperdível!!!

Fritando a costela. Depois, fazendo o molho.

Mistura perfeita!!!! Pronto para servir.

Bacalhau da sogra

Essa receita é da minha querida sogra e faz sucesso com todo mundo. Também pudera... quem não ama lombo de bacalhau, ainda mais empanado?

Sem contar que os acompanhamentos também dão um show a parte...

Bem, chega de papo e vamos aprender. Anota aí!

INGREDIENTES para 4 pessoas

- 4 lombos de bacalhau dessalgados

- 3 batatas médias

- 1 maço de brócolis chinês

- 2 pimentões da cor que você mais gosta

- 2 cebolas cortadas em rodelas

- 5 dentes de alho cortados em fatias

- Farinha de rosca

- Óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Cozinhe as batatas com casca até que fiquem al dente. Descasque e corte-as em rodelas. Reserve.

- Cozinhe o brócolis em água e um pouquinho de sal, até ficar al dente. Reserve.

- Leve os lombos de bacalhau para uma panela grande, com água fervente. Afervente por cerca de 3 minutos. Tire da água e limpe o bacalhau, tirando a pele preta que ele tem embaixo.

- Passe os lombos na farinha de rosca

- Aqueça o óleo em uma frigideira e quando estiver bem quente comece a fritar o bacalhau lentamente

- Quando os lombos estiverem fritos, reserve em um refratário e deixe no forno pré-aquecido, mas desligado, só para manter o calor.

Agora é a vez dos acompanhamentos...

- Em uma frigideira pequena, coloque um pouco de óleo e frite o alho até ficar bem douradinho. Reserve.

- Leve as batatas, já cortadas em rodelas e cozidas, para a frigideira com um pouco de óleo. Coloque orégano e sal. Mantenha em fogo médio até que comecem a ficar douradinhas. Reserve.

- Refogue os pimentões, cortados em rodelas, em um pouco de óleo. Reserve.

- Refogue as cebolas e reserve.

Agora vamos à montagem do prato...

- Disponha os lombos de bacalhau no centro e vá preenchendo os espaços com os pimentões.

- Nas laterais, coloque as batatas

- O alho, a cebola, e o brócolia podem ser colocados no meio do bacalhau.

Pronto! Sirva com um arroz bem branquinho e aguarde os elogios!!!

Camarão ao bafo

Sabe aqueles camarões deliciosos, com casca, que a gente come nas sequências de camarão? Eles são chamados "camarão ao bafo" e são muito simples de fazer. Você só precisa de camarão, sal, pimenta e água. Duvidou? Quer ver?

Esses, da foto, foram feitos pela minha linda mamãe. Ela faz camarões (e muitas outras coisas) como ninguém. É uma grande inspiração e referência culinária pra mim. Te amo, minha linda!

Então, vamos lá:

INGREDIENTES para servir 4 pessoas como aperitivo

- 500g de camarão com casca (pode ter cabeça e rabo, inclusive)

- Uma xícara pequena de água

- Sal e pimenta do reino a gosto, para temperar o camarão

MODO DE FAZER
- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora e deixe descansar por uma hora

- Em uma panela funda, coloque uma xícara de água e deixe ferver

- Quando a água estiver fervida, coloque os camarões. Aos poucos.

- Feche a tampa da panela para que os camarões cozinhem no bafo

- Depois de uns 3 ou 4 minutos, os camarões estarão com uma coloração avermelhada. Isso significa que estão prontos

- Pode adicionar um cheiro verde, para ficar ainda mais gostoso.

Tem como ser mais simples???

Separe uns camarões bem bonitos, com casca. 

Camarões na panela, com um pouco de água. Notem que estão começando a mudar de cor...

E agora prontíssimos para serem devorados! Tire a cabeça antes de comer, hein???

Costela ao forno com batatas e cebolas

Como toda boa gaúcha, eu AMO churrasco. E, mais do que isso, eu AMO costela de gado. Pra mim, nenhuma carne é tão saborosa quanto essa.

Infelizmente meu apartamento aqui em Floripa não tem churrasqueira. Então, quando bate aquela vontade o jeito é recorrer ao forno. Claro que não fica tão perfeito quanto o churrasquinho do papai ou do marido, mas o resultado é maravilhoso....

Anota aí...

INGREDIENTES para duas pessoas

- Cerca de 1kg de costela de gado

- 2 batatas

- 1 cebola grande

- Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

- Unte um refratário grande

- Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas

- Corte as cebolas em rodelas e disponha em cima das batatas

- Tempere a costela com sal e pimenta do reino e coloque-a em cima da cebola

- Leve ao forno pré-aquecido, a 220 graus, até que fique bem assada. Vire depois de cerca de 30 minutos.

Uiaaaaaaa!!!

Simples, simples. Gostoso, gostoso!

Creme de batata baroa e cenoura

INGREDIENTES
- 3 batatas baroa
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 filé de peito ou uma sobrecoxa desossada (opcional)
- Pedaços de ricota a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Orégano e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER
- Em uma panela grande, coloque as batatas baroa e a cenoura, tudo cortado em rodelas. Complete com água
- Dissolva o caldo de legumes e deixe cozinhar, até que os legumes fiquem bem macios
- Acrescente os dentes de alho inteiros e a cebola em rodelas
- Quando tudo estiver macio, bata no liquidificador ou passe pelo mixer
- Volte o creme à panela e deixe engrossar, em fogo baixo
- Em uma frigideira, doure os cubinhos de frango (opcional)
- Junte o frango e a ricota em pedaços ao creme
- Deixe cozinhar mais um pouco, tempere a gosto e sirva bem quentinho