Risoto de aspargos verdes e frescos

Risoto é um prato que tem a cara da mulher.
Delicado e, ao mesmo tempo, marcante. Suave e, ao mesmo tempo, forte. Não dispensa uma "maquiagem" de manteiga e queijo parmesão antes de ser servido. Pede uma bebida fina, como espumante ou vinho branco.
Tem um sabor único. 
Dependendo o sabor escolhido, o risoto adquire diferentes características. São essas características que vão determinar se ele vai à mesa só, ou acompanhado.


Preciso dizer mais?
Por essas e por outras, esse é o meu prato escolhido para homenagear vocês, MULHERES, minhas queridas leitoras.

FELIZ DIA DA MULHER!

Com vocês, um delicioso Risoto de Aspargos Verdes... porque a gente merece!

INGREDIENTES para 4 pessoas

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 caldo de legumes (de preferência aquele caldo que compra em potinho)

- Aspargos verdes a gosto (eu usei o "maço" inteiro)

- Queijo parmesão ralado na hora a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 1 taça de vinho branco ou espumante (opcional, mas faz toda a diferença)

MODO DE FAZER

- Encha uma panela grande com água e dissolva o caldo de legumes. Mantenha fervendo, em fogo baixo.

- Lave bem os aspargos, descarte a parte mais dura, reserve as pontinhas e corte o restante em rodelas fininhas

- Em outra panela, coloque uma colher de manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Junte as rodelinhas de aspargos e mexa por um minutinho

- Coloque o arroz e refogue

- Acrescente a taça de vinho e deixe evaporar, mexendo sempre

- Agora começa o preparo do arroz: coloque uma concha do caldo de legumes e mexa sem parar, até secar. Junte mais uma concha do caldo e repita o processo. Faça isso sempre, mexendo sem parar, até que o arroz fique al dente.

- Coloque o queijo ralado na hora e mexa.

- Desligue o fogo e coloque uma colher de manteiga bem no meio da panela. Mexa em forma circular, nas beiradas, até a manteiga derreter por completo. Acerte o sal e a pimenta.

Sirva imediatamente, com as pontinhas dos aspargos decorando o prato.

Sugestão de acompanhamento? Um pernil de cordeiro que postarei em breve.

Diz se não fica um escândalo????