Panqueca de Frango

Essa receita foi um pedido das leitoras Michele e Luisa, sempre atentas às minhas atualizações no Twitter. Elas foram fazer panquecas em casa, mas pelo jeito deu tudo errado. Então, as meninas imediatamente me escreveram para pedir uma receita infalível. E aqui está!

Deliciem-se. Essa massa fica di-vi-na! Grande beijo para vocês.

INGREDIENTES para 2 pessoas

MASSA

- Meia xicara de Maizena

- Meia xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de café de sal

- Pimenta do reino a gosto

RECHEIO

- 2 filés de peito de frango

- 1 cebola cortada em cubinhos

- 3 dentes de alho

- 1 pacote de molho de tomate pronto

- Meio pote de requeijão

MODO DE FAZER

MASSA

- Bata todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador

- Coloque um fio de óleo em uma frigideira, aqueça bem e coloque uma concha de massa. Vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície. Mantenha em fogo baixo. Obs: deixe a massa mais fina possível.

- Quando começar a dourar, vire a panqueca (não precisa jogar, viu? Pegue uma espátula e vire cuidadosamente)

- Doure do outro lado e está pronto. É só rechear!

RECHEIO

- Cozinhe dois pedaços de peito de frango na água com sal

- Quando começar a amolecer, despreze a água e deixe o frango esfriar. Quando estiver frio, desfie com as mãos ou com um garfo. É bem fácil.

- Em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte o frango desfiado e deixe dourar um pouquinho

- Se quiser, pode colocar milho em conserva, cheiro verde ou azeitonas

- Junte meio copo de requeijão ao frango, deixando-o cremoso.

- Tempere a gosto

MONTAGEM

- Coloque uma colher generosa do recheio de frango dentro de cada disco de panqueca, e dobre-a em rolinhos

- Disponha uma panqueca recheada ao lado da outra e jogue o molho de tomate (aqueça antes em uma panela) por cima

- Salpique queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por cerca de cinco minutos

-Sirva com azeite de oliva e saladas!

O molho por cima é opcional